专业简介

食品质量与安全专业是北京工商大学的食品特色专业。该专业以“食品质量与安全北京实验室”、“北京市食品安全与质量检测平台”及与国家食品药品监督管理局共建的“食品添加剂与安全重点实验室”为依托，配备了院士领军的综合化学、生物和分析等多学科的学术团队及科研基础设施，建设了力量雄厚的食品质量与安全专业教学科研基地，开发新型、简便、快速的食品有毒有害成分检测方法及体系，致力于培养食品安全领域的应用型专业人才。

培养目标

本专业旨在培养适应食品质量与安全领域的发展需求，培养通食品、强检验、善管理三位一体的技术及管理应用型人才。通过专业课程的系统学习，学生应该掌握食品科学的基本理论与实践技术；掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论和基本方法；掌握食品质量与安全检测、控制和管理的基本理论和基本方法；掌握文献检索及资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；熟悉国际国内食品标准及国家有关食品工业的方针、政策和法规。

特色与优势

民以食为天，食以安为先。随着经济的增长，食品质量与安全问题不断暴露和显现，消费者对食品安全问题的警觉性日益提高。我国政府把食品质量与安全作为一项关乎国计民生的战略工作，给予了高度重视。安全的食品来源于可靠的监管和生产，这就亟需大量的食品质量与安全专业人才。而现在的人才培养速度和数量已无法满足社会的需求，因此食品质量与安全专业人才必定越来越成为社会的需求热点。

本专业依托北京工商大学的多个国家级教学、科研平台，为国家培养食品质量与安全领域的应用型专业人才。

师资力量

本专业现有专任教师61人，其中中国工程院院士1人，教授11人，副教授24人，讲师25人，100%具有博士学位，分别毕业于国内各知名高校，日本、美国、法国、芬兰、澳大利亚等国外高校。

主干课程

本专业主要开设无机及分析化学、有机化学、物理化学、食品工程原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品毒理学、免疫学、食品工艺学、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品营养与卫生学、食品工程设备等专业课程。

就业与深造

毕业生可报考国内外食品科学与工程及相关专业研究生。作为食品特色专业，本专业的毕业生就业率达100%，其中签约、升学、出国率达54%以上。

本专业毕业生可在与食品质量与安全领域有关的技术监督部门、海关、食品质量检验与检疫部门、食品安全立法或行政执法部门、企业、大专院校、科研机构等单位，从事分析检测、安全评价、质量管理、教学科研及企业管理等工作。