学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、应用化学、生物工程、环境工程5个本科专业，其中食品科学与工程为国家级特色专业建设点、北京市特色专业，应用化学专业为北京市品牌建设专业；生物工程为校级重点建设专业。食品科学与工程专业每年招收2个本科班，食品质量与安全招收1个本科班，应用化学、环境工程、生物工程专业每年招收2个本科班。

我校积极拓展国际化办学层次，2006年起我院与爱尔兰考科大学食品相关专业实施“2+2”和“3+1+1”等合作办学项目，2010年新增与爱尔兰都柏林大学食品、生物等相关专业实施“3.5+0.5+1”等合作办学项目，为国际化人才的培养开辟了新的途径。

食品科学与工程（理工类）

培养目标

本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程和食品检测技术知识，能在食品及相关领域内从事食品生产、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、企业管理、食品贸易和营销等方面的高级专门人才。

专业特色

原北京轻工业学院在1984年成立生物化工专业时就开始招收食品工程方向本科生，原北京商学院1994年也开办食品科学与工程专业。为整合学校现有资源，提升学科建设水平，充分发挥我校的行业优势，自2004年起食品科学与工程专业恢复招生，2005年获得食品科学硕士学位授予权，现为北京市重点建设学科。2008年食品科学与工程专业被评为北京市特色专业，2009年教育部、财政部批准为国家级特色专业建设点。2012年获批服务国家特殊需求博士人才培养项目，于2013年开始招收博士生。

随着社会的发展及人民生活水平的提高，人们的健康意识增强，食品工业在国民经济中比重越来越大，社会对食品科学与工程专业的学生需求呈逐年增加的趋势。本专业的研究方向和特色有：食品添加剂、食品风味化学、食品生物技术、食品营养与安全及农产品加工储藏等。近年来承担和完成国家“十一五”、 “十二五”科技攻关项目、国家973项目、863计划项目、国家自然科学基金、北京市自然科学基金项目、北京市教委科技发展计划项目以及横向项目100余项，荣获国家技术发明二等奖、国家科学技术进步二等奖、教育部科学技术进步一等奖等4项。

主干课程

无机化学、有机化学、物理化学、分析化学（含仪器分析）、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品发酵技术、食品营养与卫生学、食品工程设备等。

实践教学

实验室拥有多台高效液相色谱仪、液-质联用仪、气-质联用仪、高速冷冻离心机、膜分离设备、荧光分光光度仪、红外光谱仪、制备型高效液相色谱仪、不锈钢全自动发酵系统、微生物培养箱、细胞融合仪、奥林帕斯带照相显微镜、氨基酸自动分析仪、食品物性仪、差示扫描量热仪、热脱附仪、超滤系统、喷雾干燥器、自动凯氏定氮仪等仪器设备，为教学科研提供坚实的硬件条件。

食品质量与安全（理工类）

培养目标

本专业培养适应食品质量与安全领域的发展需求，培养通食品、强检验、善管理三位一体的技术及管理应用型人才。通过专业课程的系统学习，学生应该掌握食品科学的基本理论与实践技术；掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论和基本方法；掌握食品质量与安全检测、控制和管理的基本理论和基本方法；掌握文献检索及资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；熟悉国际国内食品标准及国家有关食品工业的方针、政策和法规。

专业特色

食品质量与安全专业是北京工商大学的食品特色专业。该专业以“北京市食品安全与质量检测平台”及与国家食品药品监督管理局共建的“食品添加剂与安全重点实验室”为依托，配备了院士领军的综合化学、生物和分析等多学科的学术团队及科研基础设施，建设了力量雄厚的食品质量与安全专业教学科研基地，开发新型、简便、快速的食品有毒有害成分检测方法及体系，致力于培养食品安全领域的应用型专业人才。

主干课程

无机化学、有机化学、物理化学、分析化学（含仪器分析）、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品安全学、食品毒理学、免疫学、食品工艺学、食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品营养与卫生学、食品工程设备等。

实践教学

食品质量与安全专业的实践教学包括课程实验、综合实验、课程设计、毕业实习和毕业论文。实验室拥有高效液相色谱仪、液－质联用仪、气－质谱联用仪、高速冷冻离心机、膜分离设备、荧光分光光度仪、红外光谱仪、制备型高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、不锈钢全自动发酵系统、微生物培养箱、细胞融合仪、奥林帕斯带照相显微镜、氨基酸自动分析仪、食品物性仪、差示扫描量热仪、热脱附仪、超滤系统、喷雾干燥器、自动凯氏定氮仪等仪器设备，为实践教学提供了坚实的硬件条件。