教授
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王静

出生年月:1976年生

最高学历学位:博士研究生

职称:教授

导师类型:博导、硕导

电话:010-68984031

电子邮箱:wangjing@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历:

2004.3-2005.3美国Clemson University, 访问学者

2000.9-2003.7江南大学,博士,食品科学与工程

1997.9-2000.4河南工业大学,硕士,食品科学与工程

1993.9-1997.7河南工业大学,学士,粮食工程

工作经历:

2007.1-至今  北京工商大学食品学院

2003.72006.12 江南大学食品学院

主讲课程

本科课程:《生物化学》、《食品科学原理》

硕士研究生课程:《高级碳水化合物化学》

博士研究生课程:《碳水化合物研究进展》

主要研究领域

1. 生物技术在食品工业中应用、功能食品、农副产品深加工与综合利用

2. 生物资源有效成份的提取及其生物活性研究

3. 碳水化合物生物技术加工

4. 食品营养

主要学术成果(课题、论文、获奖、专利等)

承担的主要科研项目(限5项):

1. “十三五家重点研发计划项目预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发1726万,201807-202012

2. 主持国家自然科学基金面上项目“天然抗氧化剂调控食品中Maillard反应抑制糖基化终产物形成的分子机制”,73.6万元,201601-201912

3. 主持北京市自然科学基金委员会-北京市教育委员会联合资助项目“动态多维人体仿生消化体系的构建及其在功能食品开发中的应用”,80万,201801-202012

4. 主持北京市属高校高水平创新团队建设计划项目,功能性食品创制关键技术研究及应用,600万元,2018/01-2020/12

5. 主持国家自然科学基金面上项目“全谷物膳食中阿魏酰低聚糖调控抗氧化酶表达的分子机制研究” 85万元,2013/01-2016/12

 

发表的代表性论文(限10篇):

1. Gong, L.X., Cao, W.Y., Chi, H.L., *Wang, J., Zhang, H.J., Liu, J., Sun, B.G. Whole cereal grains and potential health effects: Involvement of the gut microbiota. Food Research International, 2018, 103: 84-102. ESI高被引论文

2. Li, H.Y., Yang, J.Y., Gao, M.Y., *Wang, J., Sun, B.G. Washing rice before cooking has no large effect on the texture of cooked rice. Food Chemistry, 2019, 271: 388-392.

3.  Liu, J., Hao, Y.M., Wang, Z.Y., Ni, F., Wang, Y., Gong, L.X., Sun, B.G., *Wang, J. Identification, Quantification, and Anti-inflammatory Activity of 5-n-Alkylresorcinols from 21 Different Wheat Varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66: 9241-9247.

4. Zhang, H.J., Cao, X.R., Yin, M., *Wang, J. Soluble dietary fiber from Qing Ke (highland barley) brewers spent grain could alter the intestinal cholesterol efflux in Caco-2 cells. Journal of Functional Foods, 2018, 47: 100-106.

5. *Li, H.Y., Wen, Y.Y., *Wang, J., Sun, B.G. The molecular structures of leached starch during rice cooking are controlled by thermodynamic effects, rather than kinetic effects. Food Hydrocolloids, 2017, 73: 295-299.

6. *Wang, J., Sun, B. G., Cao, Y. P., Wang, C. T. In vitro fermentation of xylooligosaccharides from wheat bran insoluble dietary fiber by Bifidobacteria. Carbohydrate Polymers, 2010, 82(2): 419-423. (SCI, IDS No: 634IP) (ISSN: 0144-8617)

7. *Wang, J., *Cao, Y. P., Sun, B. G., Wang, C. T., Mo Y. J. Effect of ultrasound on the activity of alliinase from fresh garlic. Ultrasonics Sonochemistry, 2011, 18(2): 534-540.

8.  *Wang, J., *Cao, Y. P., Sun, B. G., Wang, C. T. Physicochemical and release characterisation of garlic oil-β-cyclodextrin inclusion complexes. Food Chemistry, 2011, 127(4): 1680-1685.(被引次数:131次)

9. *Wang, J., *Cao, Y. P., Sun, B. G., Wang, C. T. Characterisation of inclusion complex of trans-ferulic acid and hydroxypropyl-β-cyclodextrin. Food Chemistry, 2011, 124(3): 1069-1075.(被引次数:96次)

10.  *Wang, J., Sun, B. G., Cao, Y. P., Tian, Y., Li, X. H. Optimisation of ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from wheat bran. Food Chemistry, 2008, 106(2): 804-810. (被引次数:312)