李健

出生年月：1985年10月

最高学历学位：博士

职称：副教授

导师类型：硕导

电子邮箱：lijian@th.btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：

2006年毕业于四川大学轻纺与食品学院，获学士学位

2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位

工作经历：

2011年6月—至今 北京工商大学食品学院讲师，副教授。期间赴美国佛罗里达大学访学。

主讲课程

本科生：食品营养学，营养与食品

研究生：现代食品营养学

主要研究领域

食品风味的形成与释放；食品中异味物质鉴定与脱除；植物源食品资源开发利用

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

荣获“北京工商大学优秀研究生导师”称号，指导学生多人获得国家奖学金。

承担的主要科研项目（限5项）：

1、国家自然科学基金面上项目，冷胁迫下番茄果实苯丙氨酸衍生风味物质丧失机制的研究

2、国家自然科学基金青年基金项目，鸭梨果实二氧化碳伤害与呼吸代谢关系的研究

发表的代表性论文（限10篇）：

1. Jian Li, Jiaqi Yan, Mark A. Ritenour, Jingfa Wang, Jiankang Cao, Weibo Jiang*. Effects of 1-methylcyclopropene on the physiological response of Yali pears to bruise damage, Scientia Horticulturae, 2016, 200: 137-142.

2. Jian Li, Xiaolin Bao, Yancong Xu, Meng Zhang, Qiwei Cai, Liping Li, Yousheng Wang*. Hypobaric storage reduced core browning of yali pear fruits. Scientia Horticulturae, 2017, 225: 547–552.

3. Jian Li, Guowei Ma, Lin Ma, Xiaolin Bao, Liping Li, Qian Zhao, Yousheng Wang*. Multivariate Analysis of Fruit Antioxidant Activities of Blackberry Treated with 1-Methylcyclopropene or Vacuum Precooling. International Journal of Analytical Chemistry, 2018, 2416461.

4. Jian Li*, Qing Li, Xiaojuan Lei, Weina Tian, Jiankang Cao, Weibo Jiang, Meng Wang. Effects of Wax Coating on the Moisture Loss of Cucumbers at Different Storage Temperatures. Journal of Food Quality, 2018, 9351821.

5. Jiaqi Yan, Jian Li*, Yancong Xu, Liping Li, Yousheng Wang. Effects of nitrogen shock treatment on postharvest changes of Yali pears, The Journal of Horticultural Science & Biotechnology, 2016, 91(6): 619-624.

6. Jiaqi Yan, Yan Song, Jian Li*, Weibo Jiang. Forced‐air precooling treatment enhanced antioxidant capacities of apricots. Journal of Food Processing & Preservation, 2018, 42: e13320.